söndag 9 november 2014

Fläskfilé med baconris


4 personer
  • 600 gram fläskfilé
  • salt och svartpeppar
  • smör att steka i
  • Örtsås: 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 dl vatten
  • 2 dl creme fraiche
  • 1-1,5 msk dijonsenap
  • 1 msk konjak
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 0,5 dl hackad gräslök
  • 0,5 dl hackad persilja
  • 1 ask kryddkrasse
  • Baconris: 1 pkt bacon
  • 3 dl ris
  • salt
  • grillad paprika i vatten
  • 2 tomater
  • 1 dl rostad lök
  • 0,5 dl hackad persilja
  1. Sätt på ugnen på 150 grader.
  2. Örtsås: Lös buljongtärningen i vattnet.
  3. Tillsätt creme fraiche, senap, konjak och vitlök.
  4. Låt såsen sjuda 1 minut på svag värme.
  5. Blanda ner gräslök, persilja och kryddkrasse.
  6. Ställ såsen åt sidan och värm såsen precis före servering.
  7. Fläskfilén: Putsa köttet och dela eventuellt den i två delar.
  8. Salta och peppra köttet.
  9. Stek köttet i smör runt om tills den har fått fin färg.
  10. Lägg över köttet i en ugnsfast form och sätt in den i den varma ugnen.
  11. Stek klart i ugnen tills köttet har nått en temperatur på 67 grader inner temperatur.
  12. Ta ut köttet och låt det vilka insvept i aluminiumfolie 10-15 minuter innan det skärs upp.
  13. Baconris: Strimla och knaperstek baconet i en gryta. Låt det rinna av på hushållspapper.
  14. Fräs riset i baconfettet i cirka 3-4 minuter och häll sedan på vattnet och tillsätt saltet.
  15. Koka upp riset och låt det sjuda under lock på svag värme enligt anvisningarna på förpackningen.
  16. Skär paprikan i mindre bitar och klyfta tomaterna.
  17. Vänd ihop ris, bacon, paprika, tomater, lök och persilja före servering och smaka eventuellt av med lite salt.
En snabb och mycket god fredagsrätt som max tar 30 minuter att färdigställa.Supergott!

Fläskkarrégryta med chorizo och linser


8 personer
  • 1,2 kilo benfri fläskkarré
  • 4 chorizokorvar
  • smör att steka i
  • 3 dl rött vin
  • 3 dl vatten
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • 400 gram svart/gröna linser
  • 500 gram steklök
  • salt och peppar
  1. Putsa köttet noggrant och skär det i lagom stora bitar, cirka 2*2 cm.
  2. Skiva chorizon och stek den i lite smör.
  3. Ta upp korven och bryn sedan köttet i samma stekpanna.
  4. Lägg köttet i en stor kastrull och lägg i hälften av korven.
  5. Tillsätt vin och vatten.
  6. Smula ner buljongtärningarna och salta.
  7. Sjud på svag värme under lock i cirka 2 timmar, tills köttet är riktigt mört så det trillar i sönder.
  8. Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen.
  9. Skala och stek löken i smör på medelvärme tills den mjuknat något.
  10. Ta upp den kokta korven ur grytan, vilken bara kokat med för smakens skull.
  11. Blanda ner resterande korv, de kokta linserna och den stekta löken i grytan.
Värm grytan före servering och servera den tillsammans med ris samt med rostade rotfrukter.

måndag 25 augusti 2014

Kärleksmums

Cirka 20 lika stora bitar

  • Kaka: 150 gram smör
  • 2 ägg
  • 3 dl socker
  • 1,5 dl mjölk
  • 4 dl mjöl
  • 3 msk kakao
  • 1 msk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • Glasyr: 100 gram smör
  • 2 dl grädde
  • 4 msk socker
  • 2 tsk mjöl
  • 2 msk kakao
  • Kokos
  1. Kaka: Smält smöret.
  2. Vispa ägg och socker i en bunke.
  3. Blanda i mjölken och det smälta smöret.
  4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker.
  5. Vänd ner mjölblandningen i ägg/smörblandningen.
  6. Häll smeten i en ugnsfast form, 25*35 cm, klädd med ett smort bakplåtspapper.
  7. Vänd upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och lägg över kakan på ett bakgaller och låt den svalna.
  8. Glasyr: Koka ihop ingredienserna till glasyren i en kastrull.
  9. Låt det småkoka i cirka 4-5 minuter och vispa hela tiden med en visp så att smeten blir jämn och fin.
  10. Låt smeten vila i cirka 10 minuter. Rör då och då.
  11. Häll smeten över kakan.
  12. Strö över kokos.
  13. Skär kakan i 20 jämnstora bitar.

måndag 13 januari 2014

Fiskbiffar med apelsinsås

8 biffar
  • 400 gram torskfilé
  • salt
  • svartpeppar
  • 2 msk potatismjöl
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl färsk hackad persilja
  • 0,5 dl ströbröd
  • smör att steka i
  • Apelsinsås: 2 dl gräddfil
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1/2 apelsin, rivet skal och små hackade bitar av apelsinen.
  • 1/2 finhackad gul lök
  • salt
  1. Apelsinsås: Rör ihop såsen och ställ den åt sidan.
  2. Fiskbiffar: Skär fisken i små bitar.
  3. Mixa fisken, salt, peppar, mjöl, grädde, och hälften av persiljan till en jämn färs.
  4. Forma den till åtta biffar och vänd dem i ströbrödet blandat med resten av persiljan.
  5. Stek biffarna i smöret i cirka 3 minuter på varje sida.
Jättegoda fiskbiffar och lätta att göra. Apelsinsåsen är ett sötsyrligt tillbehör som passar bra såhär i vintertider när apelsinerna är som bäst. Jag serverade fiskbiffarna tillsammans med potatisstomp blandat med lite bladspenat. En god och enkel vardagsmiddag.

Focaccia

1 stort bröd i braspannan
  • 25 gram jäst
  • 3 dl fingervarmt vatten
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 msk flingsalt
  • 7 dl vetemjöl special
  • olivolja och flingsalt på plåten
  • Förslag till smaksättning: Färsk rosmarin och vitlök, mixa rosmarin och vitlök tillsammans med cirka 1 dl olivolja.
  • Strimlade soltorkade tomater och färska örter t.e.x. timjan och basilika.
  • Fetaost och oliver tillsammans med lite färska örter t.e.x. timjan och basilika.
  1. Rör ut jästen i det fingervarma vattnet i en bunke.
  2. Tillsätt olivoljan och flingsaltet.
  3. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta tillsammans till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Degen ska vara ganska lös.
  4. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk, i cirka 35-40 minuter.
  5. Sätt ugnen på 220 grader.
  6. Häll ut degen på en mjölad bakbänk, dela den i 2 delar och knåda dem lite.
  7. Lägg dem på en olja braspanna med lite flingsalt i botten.
  8. Platta ut degen till den är cirka 1-2 cm tjock.
  9. Tryck ned den önskade smaksättningen i degen och avsluta med att ringla lite olivolja och strö lite flingsalt över.
  10. Låt den jäsa under bakduk i cirka 30 minuter, tills den har nått den dubbla storleken.
  11. Grädda bröden i mitten av ugnen i cirka 10 minuter (tills de är gyllene).
En deg med jätte många smaksättningsvariationer. Lätt och enkelt att baka och blir oerhört gott!

söndag 5 januari 2014

Mjuk pepparkaka

Cirka 15 bitar
  • 100 gram smör
  • 1,5 dl gräddfil
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1,5 tsk malen ingefära
  • 1,5 tsk malen nejlika
  • 2 tsk kanel
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj och bröa en sockerkaksform på cirka 1,5 liter.
  3. Smält smöret och blanda ner gräddfilen och låt det svalna.
  4. Vispa under tiden äggen och sockret vitt och pösigt.
  5. Rör ner smörblandningen i äggsmeten och rör runt så det blandas ordentligt.
  6. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.
  7. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter.
  8. Låt kakan svalna innan du stjälper upp den.
En enkel och god kaka som har fångat julen smaker.

Kycklinggryta med granatäpple och fikon

4 portioner
  • 500 gram kyckling innerfilé
  • Smör att steka kycklingen i
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 75 gram getost
  • 1 dl creme fraiche (valfri fetthalt)
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 tsk rosmarin
  • 0,5 - 1 tsk honung
  • 2 färska fikon
  • 1 dl granatäpplekärnor
  • Lite färsk rosmarin
  1. Dela de kyckling innerfiléer som är lite för stora.
  2. Bryn filéerna i smör i en stekpanna . Salta och peppra runt om och lägg över bitarna i den stor gryta.
  3. Vispa ihop creme fraiche och grädde.
  4. Mosa getosten med en gaffel och blanda ner i gräddblandningen.
  5. Blanda ner rosmarin och honoung och häll ner allting i grytan. Låt gryta stå och småputtra i 15 minuter så att kycklingen blir ordentligt genomstekt.
  6. Skär fikonen i klyftor och lägg ner i grytan strax innan servering.
  7. Strö över granatäpplekärnor och den färska rosmarinen och den är färdig att servera.
En elegant och vacker middag med en mängd spännande smaker. Getost och rosmarin gifter sig bra och att servera den tillsammans med nykokt ris blir en given succé.

Clementinmousse

4 portioner
  • 4 clementiner
  • 250 gram Kesella vanilj
  • 1 msk apelsinlikör
  • 1 msk strösocker
  • 1 dl vispgrädde
  • 25 gram mörk choklad

  1. Riv skalet av 2 clementiner.
  2. Blanda skalet med kesellan, strösockret och likören.
  3. Vispa grädden och blanda ner den i kesellablandingen.
  4. Skala alla 4 clementinerna, rensa dem fria från allt det vita och skär dem i små bitar.
  5. Fördela clementinerna i små portionsskålar och klicka över moussen.
  6. Ställ moussen kallt i minst 1 timme innan servering.
  7. Toppa med lite riven eller flisad mörk choklad.
En enkel efterrätt som inte är så söt.

lördag 4 januari 2014

Saffranscrostini med lax & dadelröra

Cirka 30 st
  • Saffranscrostini: 1 smal baguette
  • 5 msk smör & rapsolja
  • 1 gram saffran
  • Laxröra med dadlar: 200 gram gravad lax
  • 10 urkärnade dadlar
  • 250 Kesella
  • Salt och svartpeppar
  • 1/2 citron, rivet skal samt saft
  • 1 dl grovhackade hasselnötter
  1. Saffranscrostini: Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Skär baguetterna i tunna skivor.
  3. Lägg skivorna på en plåt. Vill du slippa disken lägger du bakplåtspapper under brödet.
  4. Blanda smör & rapsolja med saffranen i en liten skål och rör runt ordentligt.
  5. Pensla på saffransblandningen på brödskivorna.
  6. Rosta bröden i övre delen av ugnen i cirka 3-4 minuter (tills de har fått lite färg)
  7. Lax & dadelröra: Kärna ur dadlarna och klipp dem i små bitar i en liten skål.
  8. Skär laxen i små bitar och blanda med dadlarna.
  9. Blanda kesellan med salt, svartpeppar, citronskal och citronsaft och rör runt så smakerna blandas.
  10. Hacka nötterna grovt.
  11. Blanda ihop kesellablandningen, nötterna, dadlarna samt laxen.
  12. Lägg lax & dadelblandningen på saffranscrostinin och servera genast.
Ett juligt tilltugg! Syrligt, salt och sött möts i en härlig kombination.

måndag 25 november 2013

Couscousfylld paprika

 
6 portioner
  • 6 paprikor i valfri färg
  • 2 st gul löl
  • 2 vitlöksklyftor
  • olivolja
  • 1 dl hacka persilja
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 krm cayennepeppar
  • 1 krm mald kanel
  • 2 msk chilisås
  • 1 tsk rivet citronskal
  • 2 msk pressad citron
  • 4 dl kött eller grönsaksbuljong
  • 2,5 dl couscous
  1. Sätt ugnen på grill.
  2. Skär av toppen på paprikan som ett lock. Rensa ren den på kärnor och mellanväggar. Skär ut ett ansikte med en liten skalkniv.
  3. Stek löken mjuk i oljan i en kastrull. Tillsätt persiljan och låt den fräsa med.
  4. Blanda ner resten av kryddorna, chilisås och citronskal och citronsaft.
  5. Häll i buljongen och koka upp.
  6. Rör ner couscousgrynen.
  7. Ta kastrullen från värmen och låt det svälla ca 10 min.
  8. Blanda och fyll paprikorna med couscousblandningen.
  9. Ställ dem på ett ugnssäkert fat.
  10. Lägg på toppen igen och grilla paprikorna 10-15 min.

söndag 3 november 2013

Mozarella kyckling med soltorkade tomater

 
4 personer
  • 4 kycklingfiléer
  • 1 st liten squash
  • 4 soltorkade tomater i olja
  • 125 gram mozzarella
  • salt
  • svartpeppar
  • smör att steka i
  • 1/2 kruka basilika
  1. Sätt ugnen på 250°.
  2. Skär zucchinin i 1/2 cm tjocka skivor.
  3. Skär tomaterna i strimlor och osten i skivor.
  4. Banka ut kycklingfiléerna och salta.
  5. Stek dem i i lite smör i cirka 2 min per sida. Lägg dem på ett ugnssäkert fat.
  6. Stek squashskivorna ca 1/2 min per sida i i lite smör.
  7. Lägg dem lite omlott ovanpå kycklingen.
  8. Lägg på tomaterna och tillsist så lägger du på osten.
  9. Gratinera i övre delen av ugnen i 4–5 min.
  10. Strö över svartpeppar och grovhackad basilika.
Supergod och superenkelt kycklingrätt. Servera den tillsammans med nykokt parpadelle pasta och en stor grönsallad. Jag hade lite creme bonjour ost utrört i gräddfil som en liten sås bredvid.

söndag 13 oktober 2013

Ugnsbakade rödbetor

4 portioner
  • 1 kilo rödbetor
  • 2 msk grovsalt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 msk olivolja
  • 2 pkt bacon
  • 35 gram ruccola
  • 100 gram chevréost
  • 250 gram keso
  • salt och svartpeppar
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skölj rödbetorna och skala dem och skär dem i klyftor, i lagom stora bitar.
  3. Häll grovsaltet i en ugnssäker form och fördela rödbetorna ovanpå.
  4. Ringla olivolja över rödbetorna och rör runt dem i oljan och saltet.
  5. Krydda med lite svartpeppar och rosta sedan rödbetorna mitt i ugnen i cirka 35-40 minuter. Känn efter så de är ordentligt mjuka.
  6. Strimla baconet och knaperstek det i en stekpanna. Låt baconet rinna av på hushållspapper.
  7. Finhacka ruccolan.
  8. Rör samman chevré, keso och ruccola och krydda blandningen med salt och peppar.
  9. Fördela röran över de varma rödbetorna och strö till sist över baconsmulet.
En lätt och god middagsrätt. Jag tycker nog att färska rödbetor är lite av en delikatess.

söndag 6 oktober 2013

Hälsobröd med Gojibär


1 bröd
  • 1 dl dinkelflingor
  • 5 dl grahamsmjöl
  • 2 dl vetemjöl
  • 0,5 dl linfrö
  • 0,5 dl solroskärnor
  • 2 tsk bikarbonat
  • 0,5 tsk malen kryddpeppar
  • 0,5 tsk malen kummin
  • 1,5 tsk salt
  • 0,5 dl russin
  • 1 dl gojibär
  • 7 dl filmjölk
  • 3 msk brännvin
  • 0,5 dl sirap
  • 1 dl solroskärnor till att bröa formen med
  1. Smörj en 2 liters avlång limpform och bröa med solroskärnor.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Tillsätt russin, gojibär, brännvin, filmjölk och sirap.
  4. Rör om ordentligt och häll smeten i formen.
  5. Grädda brödet i cirka 1 timme i 200 grader. Känn efter med en sticka om det är färdigt. Grädda längre om det känns för blött.
Ett väldigt saftigt bröd med mycket nyttigheter i. Njut av brödet tillsammans med smör och en riktigt vällagrad ost.

söndag 29 september 2013

Kycklingwok med cashewnötter

 
4 portioner
  • 500 gram kycklingfiléer
  • 2 st röda chilifrukter
  • 1 knippa färsk, gul lök
  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 1 röd stor paprika
  • 1 liten squasch
  • 150 gram sockerärtor
  • 1 dl cashew nötter
  • 4 msk soja
  • 1 st lime
  • 1,5 msk sesamolja
  • 2 msk rapsolja
  • 250 gram äggnudlar
  1. Koka nudlar enligt anvisningen på paketet.
  2. Strimla kycklingfiléerna.
  3. Skölj, kärna ur och strimla chilin.
  4. Ansa och strimla löken.
  5. Skala och finhacka vitlöken.
  6. Skölj, kärna ur och strimla paprikan.
  7. Skölj och halvera squaschen på längden. Gröp ur kärnorna och skär den sedan i stavar.
  8. Skölj och halvera sockerärtorna på längden.
  9. Hetta upp en wok ordentligt.
  10. Woka kycklingen i 2 msk rapsolja i cirka 2 minuter.
  11. Lägg i chilin och vitlöken i och woka det tillsammans med kycklingen. Lägg över kycklingblandingen i en skål.
  12. Woka paprikan och squashen i 1 msk rapsolja i 2 minuter.
  13. Tillsätt sockerärtorna och nötterna och woka ytterligare i 2 minuter.
  14. Lägg tillbaka kycklingblandningen i woken.
  15. Tillsätt sojan, sesamolja och den pressade limesaften.
  16. Låt allting bli genomvarmt.
  17. Lägg ner nudlarna i woken och blanda runt allting.
En lätt och lyxig fredagsrätt som dock kräver lite förberedelser med allt hackande men det är det värt.

lördag 28 september 2013

Franskbröd med dinkel

3 stora bröd
  • 1 pkt jäst (50 gram)
  • 5,5 dl fingervarmt vatten (37 grader)
  • 50 gram smör
  • 2 tsk salt
  • 1 kg Siktat Dinkelmjöl
  1. Smula jästen i en degskål.
  2. Häll över det fingervarma vattnet och rör om så att jästen löser sig.
  3. Klicka i fettet och tillsätt sedan saltet.
  4. Tillsätt mjölet och arbeta degen kraftigt till den känns smidig, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand.
  5. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk (cirka 30 minuter).
  6. Ta upp degen och arbeta den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 3 lika stora delar och forma dem till limpor.
  7. Lägg limporna i 3 stycken smorda 1,5 liters formar.
  8. Jäs bröden under bakduk i cirka 30-40 minuter.
  9. Sätt ugnen på 225 grader.
  10. Pensla bröden med vatten och gör några snitt med en vass kniv.
  11. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i cirka 25-30 minuter.
  12. Låt bröden svalna på galler utan bakduk. Om du vill har en mjuk skorpa så låter du dem svalna under bakduken istället.
Lätt och enkelt bröd. Ännu enklare är det att 1 kg siktat Dinkelmjöl säljes i en förpackning som är precis lagom till detta receptet.