15 portioner
- 2 kg nötkött av högrev
- 100 gram sidfläsk i bit
- 2 stora morötter
- 200 gram schalottenlök
- 200 gram champinjoner
- rapsolja
- 5 vitlöksklyftor
- 1 dl vetemjöl
- 1 flaska rödvin
- 1 liter vatten
- salt
- svartpeppar
- 1 sockerbit
- kryddbukett i form av persilje stjälkar, lagerblad och timjankvistar
- Garnering: 200 gram rökt sidfläsk i bitar
- 200 gram hela smålökar
- 200 gram champinjoner
- 1 dl hackad persilja
- Ta fram en stor gryta.
- Skär sidfläsket i bitar och värm det i den stora grytan. Det ska smälta lite sakta.
- Skala morötterna och löken och skär dem i stora bitar tillsammans med champinjonerna.
- Lägg ner allt i grytan och bryn det tillsammans med sidfläsket.
- Skär nötköttet i grytbitar á 2*2 cm.
- Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn köttet i omgångar. Lägg över köttet i grytan.
- Krossa vitlöken med en stor kniv och rör ner dem i grytan.
- Pudra över vetemjölet (bara om du vill att grytan ska få lite simmigare konsistens) och rör om.
- Salta och peppra och lägg sedan ner sockerbiten och kryddbuketten. Rör om i grytan och låt den långsamt sjuda i minst 1,5 timmar.
- Bryn sedan det rökta sidfläsket med de hela smålökarna och champinjonera (till garneringen)
- Lägg alltsammans i grytan strax före serveringen och strö över den hackade persiljan.
Grytor på hösten är gott. Denna smakfyllda gryta passar lika bra till både potatis som ris. Visten är att koka nötköttet länge, länge så det nästan trillar i sär när man skär i det med kniven. Om du vill går det bra att halvera receptet rakt av. Jag brukar göra stora grytor för de blir nästan godare dagen efter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar