Focaccia

1 stort bröd i braspannan

• 25 gram jäst
• 3 dl fingervarmt vatten
• 0,5 dl olivolja
• 1 msk flingsalt
• 7 dl vetemjöl special
• olivolja och flingsalt på plåten
• Förslag till smaksättning: Färsk rosmarin och vitlök, mixa rosmarin och vitlök tillsammans med cirka 1 dl olivolja.
• Strimlade soltorkade tomater och färska örter t.e.x. timjan och basilika.
• Fetaost och oliver tillsammans med lite färska örter t.e.x. timjan och basilika.

1. Rör ut jästen i det fingervarma vattnet i en bunke.
2. Tillsätt olivoljan och flingsaltet.
3. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta tillsammans till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Degen ska vara ganska lös.
4. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk, i cirka 35-40 minuter.
5. Sätt ugnen på 220 grader.
6. Häll ut degen på en mjölad bakbänk, dela den i 2 delar och knåda dem lite.
7. Lägg dem på en olja braspanna med lite flingsalt i botten.
8. Platta ut degen till den är cirka 1-2 cm tjock.
9. Tryck ned den önskade smaksättningen i degen och avsluta med att ringla lite olivolja och strö lite flingsalt över.
10. Låt den jäsa under bakduk i cirka 30 minuter, tills den har nått den dubbla storleken.
11. Grädda bröden i mitten av ugnen i cirka 10 minuter (tills de är gyllene).

En deg med jätte många smaksättningsvariationer. Lätt och enkelt att baka och blir oerhört gott!

Hälsobröd med Gojibär

1 bröd

• 1 dl dinkelflingor
• 5 dl grahamsmjöl
• 2 dl vetemjöl
• 0,5 dl linfrö
• 0,5 dl solroskärnor
• 2 tsk bikarbonat
• 0,5 tsk malen kryddpeppar
• 0,5 tsk malen kummin
• 1,5 tsk salt
• 0,5 dl russin
• 1 dl gojibär
• 7 dl filmjölk
• 3 msk brännvin
• 0,5 dl sirap
• 1 dl solroskärnor till att bröa formen med

1. Smörj en 2 liters avlång limpform och bröa med solroskärnor.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Tillsätt russin, gojibär, brännvin, filmjölk och sirap.
4. Rör om ordentligt och häll smeten i formen.
5. Grädda brödet i cirka 1 timme i 200 grader. Känn efter med en sticka om det är färdigt. Grädda längre om det känns för blött.

Ett väldigt saftigt bröd med mycket nyttigheter i. Njut av brödet tillsammans med smör och en riktigt vällagrad ost.

Franskbröd med dinkel

3 stora bröd

• 1 pkt jäst (50 gram)
• 5,5 dl fingervarmt vatten (37 grader)
• 50 gram smör
• 2 tsk salt
• 1 kg Siktat Dinkelmjöl

1. Smula jästen i en degskål.
2. Häll över det fingervarma vattnet och rör om så att jästen löser sig.
3. Klicka i fettet och tillsätt sedan saltet.
4. Tillsätt mjölet och arbeta degen kraftigt till den känns smidig, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand.
5. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk (cirka 30 minuter).
6. Ta upp degen och arbeta den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 3 lika stora delar och forma dem till limpor.
7. Lägg limporna i 3 stycken smorda 1,5 liters formar.
8. Jäs bröden under bakduk i cirka 30-40 minuter.
9. Sätt ugnen på 225 grader.
10. Pensla bröden med vatten och gör några snitt med en vass kniv.
11. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i cirka 25-30 minuter.
12. Låt bröden svalna på galler utan bakduk. Om du vill har en mjuk skorpa så låter du dem svalna under bakduken istället.

Lätt och enkelt bröd. Ännu enklare är det att 1 kg siktat Dinkelmjöl säljes i en förpackning som är precis lagom till detta receptet.

Frukostfrallor - LCHF

Bild + recept från 56kilo.se

5-6 bullar

• 2 dl mandelmjöl
• 1 dl pofiber
• 1,5 msk fiberhusk
• 2 msk kruskakli * (kan uteslutas)
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 tsk salt
• 2 ägg
• 2 dl creme fraîche
• 2 msk smält kokosfett eller smält smör
• 1 ägg till pensling

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda väl.
2. Vispa ihop ägg, creme fraiche och fettet.
3. Blanda sedan ihop allt till en smet.
4. Låt smeten stå ca 5 minuter.
5. Forma försiktigt 5-6 bullar och lägg på bakplåtspapper på en ugnsform.
6. Pensla med uppvispat ägg och strö ev vallmofrön på.
7. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter.

Bröd ala Special

2 bröd

• 50 gram jäst
• 3 msk smör
• 5 dl mjölk eller vatten
• 1 tsk salt
• 1 msk socker
• 15 dl vetemjöl

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Tillsätt mjölken/vatten och värm till fingervarmt, cirka 37 grader.
3. Smula jästen i en stor bunke.
4. Häll över mjölkblandningen över jästen och rör runt ordentligt tills att jästen har löst sig.
5. Blanda ner salt, socker och mjöl och arbeta degen ordentligt.
6. Baka ut degen i 2 st smorda 1,5 liters formar.
7. Sätt ugnen på 175 grader.
8. Låt bröden jäsa övertäckta i cirka 45 minuter.
9. Pensla bröden med antingen mjölk eller vatten.
10. Grädda bröden i ugnen i cirka 30 minuter.
11. Ta ut bröden och svep in dem i en torr handduk och låt dem kallna.

Detta är ett bröd som jag har bakat åtskilliga gånger. Det är mycket smidigt med bara en jäsning och har en strykande åtgång.

Äggsallad på rostat bröd

Till 2 personer

• 2 ägg
• 2 skivor fullkornsfranska
• röd paprika
• 4 msk majonnäs
• Hackad persilja
• salt
• salladsblad

1. Koka äggen i en kastrull i cirka 8 minuter.
2. Spola äggen i kallt vatten.
3. Skala och hacka äggen.
4. Rosta bröden och hacka paprikan.
5. Blanda ägg, paprika, majonnäs, persilja och salt.
6. Fördela röran på två av de rostade brödskivorna.
7. Lägg på ett salladsblad och lägg på de andra brödskivorna.
8. Skär sandwichen tvärs över och servera.

Goda och snabba sandwich. Istället för äggen kan du ta lite skinka. Vill du ha en lite magrare variant så väljer du lätt majonnäs eller gräddfil eller keso.

Fröknäcke med mandelmjöl

• 2 dl mandelmjöl
• 1 dl solroskärnor
• 1 dl sesamfrö
• 0,5 dl linfrö
• 0,5 dl pumpakärnor
• lite salt
• 0,5 dl olivolja
• 2,5 dl kokande vatten
• lite flingsalt

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda samman alla ingredienserna i en stor bunke.
3. Häll över det kokande vattnet och rör om ordentligt.
4. Häll ut smeten i en braspanna som du täckt med bakplåtspapper.
5. Strö på flingsaltet.
6. Sätt in plåten i ugnen. Ta ut den efter cirka 10 minuter och skär ut skåror i smeten. Smeten är väldigt rinning och behöver stelna till lite innan du skär den i bitar.
7. Låt knäckebröden stå inne i ugnen i cirka 50 minuter till innan du tar ut plåten.
8. Låt knäckebröden svalna lite innan du försöker dela dem efter de skårorna som du skurit ut tidigare.

Fröknäckebröd

32 bitar

• 200 gram solrosfrön
• 60 gram linfrö
• 100 gram sesamfrö
• 2 msk fiberhusk
• lite salt
• 5 dl vatten

1. Värm ugnen till 150 grader.
2. Blanda samman alla ingredienserna och låt stå och svälla i 10 minuter.
3. Bred ut smeten jämnt på bakplåtspapper på 2 bakplåtar.
4. Skär i bitar med en kniv innan du gräddar dem.
5. Grädda i cirka 1 timme. 

Goda knäckebröd som alternativ till vanligt knäckebröd. Inga kolhydrater alls. Passa fröna i ugnen så att de inte blir brända.

Frukostbröd med mandelmjöl

1 bröd

• 3 dl mandelmjöl
• 4 msk sesamfrö
• 4 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk mineralsalt
• 4 ägg
• 4 msk smält kokosfett (utan smak)
• 2 dl creme fraiche

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör ihop alla de torra ingredienserna.
3. Lägg sedan i ägg och creme fraiche och rör runt.
4. Avsluta med det smälta kokosfettet.
5. Smöra en 1,5 liters avlång brödform.
6. Häll i smeten och jämna till kanten.
7. Strö över lite sesamfrö.
8. Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter.

Du behöver inte sluta äta bröd bara för du äter en lågkolhydratkost. En skiva av detta bröd tillsammans med Bregott och en god ost och frukosten är på plats. Lägg till ett kokt ägg och sedan står du dig i flera timmar. 

Getostlängd

1 stort bröd

• 25 gram jäst
• 2 dl vatten
• 1 msk smör & rapsolja
• 1 tsk salt
• 2 tsk flytande honung
• 3 dl vetemjöl
• 3 dl fullkornsvetemjöl
• Fyllning: 150 gram getost utan kant
• 75 gram grillad paprika
• 3 msk pesto
• 1 msk flytande honung
• 1 krm svartpeppar
• Pensling: 1 ägg
• 0,5 dl pinjenötter

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till 37° och häll det över jästen.
3. Rör tills jästen löst sig.
4. Tillsätt smör- & rapsolja, salt, honung och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig, ca 5 min för hand. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
5. Kavla ut degen till en rektangel, ca 25 x 40 cm.
6. Smula över getosten på ena halvan av degen, men lämna ca 1 cm kant.
7. Fördela paprika och pesto över och ringla på honung. Strö över peppar.
8. Vik andra halvan deg över fyllningen och nyp ihop runt kanterna. Förskjut den fyllda degen lätt så att skarven hamnar en bit in på undersidan.
9. Lägg över, med skarven nedåt, på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa övertäckt ca 30 min.
10. Sätt ugnen på 225°.
11. Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över pinjenötterna.
12. Grädda mitt i ugnen ca 15 min tills brödet fått fin färg.
13. Låt brödet svalna på galler. Skär i smala snittar och servera brödet ljummet eller rumstempererat.

Brödlängd som passar bra till soppa, tilltugg till drinken eller på buffébordet. Förvara i kyl och värm i mikron om inte allt går åt på en gång.

Tomat snurror

20 snurror

• 25 gram jäst
• 2 dl passerade tomater
• 1 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 2 tsk strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 2,5 dl fullkornsvetemjöl
• Fyllning: 1 pkt bacon
• 1 rödlök
• 8 st soltorkade tomater i olja
• 1 kruka basilika
• 1 dl mild ajvar relish
• 150 gram fetaost
• svartpeppar
• Pensling: 1 ägg
• flingsalt

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm de passerade tomaterna till 37°.
3. Häll tomaterna över jästen och rör tills den löst sig.
4. Tillsätt olivolja, salt, socker och det mesta av mjölet.
5. Arbeta degen smidig ca 5 min för hand. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
6. Förbered fyllning under tiden. Skär baconet i småbitar och knaperstek på hög värme i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
7. Skala och finhacka löken. Fräs löken i fettet efter baconet tills den mjuknat.
8. Finstrimla tomater och basilika.
9. Kavla ut degen till en rektangel, ca 25 x 40 cm, på mjölad arbetsbänk.
10. Bred på ajvar relish och strö över bacon, rödlök, soltorkad tomat, basilika, smulad fetaost och svartpeppar.
11. Rulla ihop degen från långsidan till en fast rulle. Skär längden i ca 2 cm breda skivor och lägg dem i små aluminiumfolieformar, ställda på en plåt.
12. Jäs övertäckta ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
13. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite flingsalt.
14. Grädda mitt i ugnen ca 15 min tills snurrorna fått fin färg.
15. Låt svalna på galler.

Vackert röda och goda små tomat snurror att servera till drinken, soppan eller på en buffé.

Lingonbröd med filmjölk

2 stora bröd

•  7 dl rågsikt
• 7 dl vetemjöl special
• 2 dl rågkross
• 1 msk bikarbonat
• 1 msk flingsalt
• 1 dl solrosfrön
• 1 liter filmjölk
• 3 dl mörk sirap
• 2 dl frysta lingon
• smör och ströbröd till formarna

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Rör snabbt samman alla ingredienserna till en smet och häll smeten i två smörade ooch bröade formar.
3. Låt brödet gräddas i 1,5 - 2 timmar.

Ett jättelätt bröd som inte kräver jäsning och det är väldigt saftigt men framför allt så är det GOTT!

Tekakor

10 bullar

• 5 dl mjölk
• 4 dl havregryn
• 0,5 msk salt
• 1 msk ljus sirap
• 150 gram smör
• 25 gram färsk jäst
• 8-9 dl vetemjöl special

1. Värm mjölken till 50 grader och häll i havregrynen, salt och sirap.
2. Slå blandningen i en bunke och låt den svälla i cirka 20 minuter.
3. Smält smöret och rör ner det i grynblandningen.
4. Smula ner jästen och rör om ordentligt så jästen löses upp.
5. Tillsätt vetemjöl lite i taget och arbeta ihop till en lös deg.
6. Jäs degen under bakduk i cirka 30 minuter (till dubbel storlek).
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela den i 10 lika stora delar.
9. Forma till bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
10. Platta till bullen med handflatan så den blir platt, lite drygt 1 cm tjock.
11. Nagga bullarna med en gaffel och låt dem jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
12. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
13. Låt bullarna svalna på ett galler.

Dessa bullar är godast att äta nygräddade men de går även bra att frysa.

Pizzabullar

24 bullar

• 50 gram färsk jäst
• 50 gram smör eller olivolja
• 5 dl mjölk
• 1 tsk salt
• 13 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

Pizzasås:

• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk rapsolja
• 1 förpackninga passerade tomater
• 2 tsk strösocker
• 1 tsk oregano
• 1 tsk salt

Fyllning:

• 250 gram strimlad rökt skinka
• 250 gram riven ost
• 3 dl av tomatsåsen
• gröna oliver
• 1 ägg
• 2 tsk oregano

1. Degen: Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, cirka 37 grader.
3. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen löst sig och blanda i saltet.
4. Blanda ner i stort sett allt mjöl. Spara 1 dl till utbakningen. Arbeta degen smidaig och låt den jäsa i cirka 30 minuter, till dubbel storlek.
5. Pizzasås: Skala och hacka lök och vitlök och fräs löken i oljan.
6. Tillsätt övriga ingredienser och koka ihop såsen under lock i cirka 10 minuter och låt den svalna.
7. Pizzabullar: Sätt ugnen på 225 grader.
8. Ta upp degen på mjölat bakbord.
9. Dela degen i 4 delar och kavla ut till rektanglar.
10. Ta 3 deciliter av pizzasåsen och bred ut lite på varje rektangel tillsammans med den strimlade skinkan och de hackade oliverna samt den rivna osten.
11. Rulla försiktigt ihop ifrån långsidan och skär varje bit i 6 bullar. Lägg bullarna på en smord plåt.
12. Låt bullarna jäsa i cirka 20-30 minuter.
13. Pensla bullarna med ägg och strö över oregano.
14. Grädda bullarna mitt i ugnen i 12-15 minuter tills bullarna har fått fin färg.

Bullarna är suveräna som mellanmål och som utflyktsbröd. De går utmärkt att frysa för att sedan ta fram och tina i ugnen eller mikron. Egentligen går det alldeles utmärkt att fylla bullarna med vad du själv gillar.

Scones

6 stycken

• 100 gram smör
• 8 dl vetemjöl
• 1 dl havregryn
• 5 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 4 dl mjölk eller yoghurt
• 1 msk socker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Sätt fram smöret och låt det bli rumsvarmt.
3. Rör samman alla ingredienserna till en kladdig deg. Var sparsam med rörandet.
4. Klicka ut 6 stora stora högar på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem med en mjölig hand.
5. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
6. Låt dem svalna innan servering.

Jag älskar scones. Här bjuder jag på ytterligare en variant på de populära "bullarna". De är inte så nyttiga men ibland går det inte att låta bli. Dessa sconesen är oehört mättande. Efter en stor är man mätt i flera timmar. Som vanligt vill jag servera lemoncurd, philadelphia ost eller vanlig ost till mina scones. Det är så de ska ätas! Smaklig spis!

Frukost scones

6 underbara scones

• 7,5 dl vetemjöl
• 0,5 tsk salt
• 1,5 tsk bakpulver
• 0,5 dl råsocker
• 125 gram kallt smör
• 1 ägg
• 2 dl mjölk

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, och råsocker i en bunke.
3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
4. Vispa samman ägg och mjölk.
5. Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg.
6. Platta ut degen till en längd, cirka 3 cm tjock, på mjölat bakbord och skär den i trekantiga bitar eller stansa ut ringar.
7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över råsocker (eller mandelspån om du bättre föredrar det)
8. Grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Att äta nygräddade frukost scones är en lyx som inte ska underskattas. Det går att variera receptet med olika smaker i all oändlighet. Fyll dem tex med blåbär, choklad, saffran. Att sedan servera dem med marmelad, ost och philadelphia ost gör pricken över i:et.

Saffrans scones

8 scones

• 2 dl mjölk
• 1 gram saffran
• 7,5 dl vetemjöl
• 0,5 tsk salt
• 1,5 tsk bakpulver
• 0,5 dl råsocker
• 125 gram kallt smör
• 1 st ägg
• 1 st ägg till pensling
• Råsocker och ev. mandelspån att strö över innan gräddning

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Koka upp mjölken med saffranet och låt det svalna.
3. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
4. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
5. Rör ner ägget i saffranmjölken och blanda ner i de torra ingredienserna till en deg.
6. Platta ut degen i 8 lika stora delar och pensla med ett uppvispat ägg.
7. Strö över råsocker och ev. mandelspån.
8. Grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Fantastiskt goda scones att inleda en advents morgon med, tillsammans med ost och marmelad!

Tortano

1 bröd

• 15 gram färsk jäst
• 3 dl ljummet vatten
• 2 msk olivolja
• 1 msk honung
• 1,5 msk flingsalt
• 2,5 dl durum vetemjöl
• 4 dl vetemjöl special
• 200 gram mozarella ost
• 200 gram prosciutto
• 1 kruka färsk basilika

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten, olivolja, honung och flingsalt.
2. Blanda durum vetemjöl och tillsätt sedan vetemjöl lite i taget till degen går ihop till en elastisk deg.
3. Jäs degen i bunken under bakduk, till dubbel storlek, cirka 40 minuter.
4. Tryck ut degen till en rektangel cirka 1 cm tjock. Kavla inte för då trycks luften ut ur degen.
5. Fyll brödet med fyllningen.
6. Pensla kanten av degen med vatten och rulla ihop den till en rulle. Forma till en krans.
7. Sätt ugnen på 250 grader.
8. Lägg kransen på en plåt med bakplåtspapper, mjöla brödet och jäs under bakduk i cirka 30 minuter.
9. Ställ in plåten i mitten av ugnen och sänk värmen till 200 grader. Grädda brödet i cirka 35 minuter och låt det svalna på ett galler.

Tortano är det perfekta utflyktsbrödet, mellanmålet ellet till buffé bordet. Det är super enkelt att variera sin fyllning. Bara ta dina favoritsmaker hemma och i ett nafs har du ett supergott och enkelt bröd.

Morotsbröd

• 25 gram jäst
• 5 dl ljummet vatten
• 12 dl vetemjöl special
• 1 msk flingsalt
• 200 gram grovt rivna morötter
• 2 msk olivolja
• smör och mjöl till formarna
• 1 äggula & vatten till pensling
• 2 tsk torkad salvia

1. Smula jästen i det ljumma vattnet.
2. Blanda samman mjöl och salt i en skål.
3. Riv morötterna och blanda ner dem och oljan i degspadet.
4. Rör ner mjölblandningen i degspadet och knåda samman till en deg och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 40 minuter.
5. Smöra och mjöla två bakformat á 1,5 liter.
6. Knåda och dela degen i två delar och lägg ner i formarna.
7. Låt degen jäsa i ytterligare 40 minuter.
8. Sätt ugnen på 200 grader.
9. Pensla bröden med äggulan och vattnet. Strö på lite flingsalt och torkad salvia.
10. Grädda bröden i 40-50 minuter.