Citrontarte med marängtäcke

8 bitar

• Paj: 125 gram smör
• 1 dl strösocker
• 4 dl vetemjöl
• 1 krm salt
• 1 ägg
• Citronkräm: 100 gram sötmandel
• 3 ägg
• 2 dl strösocker
• 150 gram rumsvarmt smör
• 2 citroner, rivet skal + saft av 1 cirtron (3/4 dl)
• Maräng: 2 äggvitor
• 1 krm salt
• 1 tsk pressad citron
• 1 dl strösocker

1. Paj: Hacka samman smör, socker, mjöl och salt.
2. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Kavla eller tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, cirka 30 cm i diameter.
4. Nagga degen med en gaffel och ställ i kylskåpet i cirka 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Citronkräm: Skålla, skala och mal mandeln.
7. Vispa ägg och socker pösigt.
8. Tillsätt smör, mandel, citronskal och citronsaft.
9. Fördela citronkrämen i pajskalet.
10. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 25 minuter. Passa så inte den bränns vid.
11. Maräng: Vispa äggvitorna tillsammans med salt och citronsaft till riktigt fast skum.
12. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning.
13. Bred marängsmeten över den gräddade i pajen.
14. Sänk värmen till 200 grader.
15. Grädda tarten ytterligare i cirka 6 minuter tills marängsmeten har fått fin färg.

Servera tarten tillsammans med lite vispad grädde. Fyllningen kan se lite skuren ut men blir alldeles perfekt efter gräddning.