Italiensk lax

4 personer

• 500 gram laxfilé utan skinn och ben
• potatis, cirka 10 stycken
• smör + olja till gratängformen
• 1 liten burk soltorkade tomater i olja
• salt
• svartpeppar
• 1 vitlöksklyfta
• cirka 1 dl riven vällagrad ost
• ruccola sallad

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och klyfta potatisen i lagom stora bitar.
3. Häll lite olja och smör i en gratängform. Lägg i potatisen och rör om potatisen i oljan.
4. Sätt in potatisen i ugnen i cirka 25 minuter.
5. Skär laxen i stora kuber. Ta ut potatisen och lägg i laxen och häll över oljan från tomaterna.
6. Salta och peppra och rör runt i formen innan du sätter in den i ugnen i ytterligare 10 minuter.
7. Grovhacka tomaterna och blanda dem med pressad vitlök.
8. Ta ut formen från ugnen och strö över tomaterna, den rivna osten och ruccolan över laxen och servera.

En snag och god fredagsrätt. Servera den tillsammans med en gräddfils sås blandad med lite färska, hackade örter.