Spenat & Pinjenötspaj

Till 8 personer

Pajdeg:

• 1 dl grahamsmjöl
• 1 dl vetemjöl
• 50 gram smör
• 1 dl kesella
• 1 msk kallt vatten

Fyllning:

• 500 gram frusen eller förvälld hel spenat
• 2,5 dl parmesanost
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl svarta oliver
• 6 ägg
• 5 dl creme fraich
• 1 tsk flytande honung eller ljus sirap
• salt
• svartpeppar
• 1 dl cheddarost
• 2 dl pinjenötter

1. Tina spenaten om den är frusen. Lägg den i ett durkslag och pressa ut vattnet ordentligt.
2. Skär igenom spenaten några gånger
3. Sätt ugnen på 225 grader
4. Blanda samman alla ingredienserna till pajdegen och låt degen stå kallt i cirka 30 minuter.
5. Tryck ut degen i en springform (cirka 25-28 cm). Nagga degen och förgrädda i cirka 10 minuter
6. Riv parmesanosten grovt och ställ undan 1/2 dl
7. Kärna ur oliverna om de har kärnan kvar.
8. Blanda alla ingredienserna till fyllningen förutom pinjenötterna
9. Häll fyllningen i det gräddade pajskalet
10. Riv cheddarosten och blanda med resten av den rivna parmesanosten och fördela över pajfyllningen
11. Strö pinjenötterna över pajfyllningen
12. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter

Pinjenötterna bränns lätt vid så lägg gärna över lite alminium folie på den andra halvan av gräddningen. Om du gillar feta ost så är det fantastiskt gott att smula ner lite i pajen.