6 - 8 personer - 1 kilo ytterlår av oxkött
- Flytande smör
- Olivolja
- 3 dl vatten
- 3 dl rödvin
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 200 gram soltorkade tomater i olja
- 1 kryddbukett bestående av 1 kvist rosmarin, 1 kvist timjan samt 2 kvistar persilja
- 2 lagerblad
- 2 msk kalvfond
- 10 svartpepparkorn
- 2 tsk salt
- 3 chorizo korvar
Tillbehör
- 2 dl beluga svarta linser
- 1 msk olivolja
- 1 tsk salt
- sockerärtor
- ugnsrostade potatis och rotfrukter
- Skär köttet i 3*3 cm stora bitar.
- Bryn köttet i smör och olivolja i omgångar och lägg över i en större kastrull.
- Vispa emellanåt ur pannan med vatten och häll över det i grytan.
- Häll på resterande vatten och vin i grytan.
- Skala och hacka lök och vitlök och stek löken i smör och olivolja i cirka 5 minuter. Lägg över lökhacket i den större grytan.
- Koka upp grytan och skumma ordentligt.
- Tillsätt kryddbuketten, kalvfond, svartpeppar och salt.
- Låt köttet sjuda i minst 1,5 timme. Känn efter så det är ordentligt mört.
- När köttet är färdigt plockar du bort kryddbuketten.
- Koka linserna enligt anvisningar på förpackningen.
- Skiva korven i slantar och stek i lite olivolja och lägg över i grytan.
- Häll av oljan från tomaterna och slå i dem i grytan och låt allting bli genomvarmt.
- Värm linserna lite hastigt i lite olivolja.
Servera grytan med linserna, ugnsbakade potatis med rotfrukter och sockerärter. Servera med ett franskt gott rödvin, gärna samma som du använt till grytan.
Smaklig spis!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar