Tomat, och mandelmarmelad

• 150 gram gula cocktailtomater
• 150 gram röda cocktailtomater
• 2 schalottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl råsocker
• 1 dl vitvinsvinäger
• 2 lagerblad
• 1 dl skållad och hackad mandel

1. Halvera tomaterna.
2. Skiva och hacka shcalottenlöken och hacka vitlöken.
3. Lägg tomat, och lökhacket i en kastrull tillsammans med socker, vinäger och lagerblad.
4. Låt koka tills nästan all vätska kokat bort (cirka 10 minuter).
5. Använd en mixerstav och mixa ihop allting till en slät massa.
6. Blanda i den hackade mandeln. Ställ marmeladen att svalna.

Marmeladen är superb tillsammans med den varma brie tårtan.