Ananas Chutney

Ananas Chutney cirka 7 dl

• 1 liter tärnad färsk ananas
• 2 gula lökar
• 1 röd paprika
• 4 vitlöksklyftor
• 2 msk färsk riven ingefära
• 1 torkad röd chilifrukt
• 2,5 dl russin
• 1 tsk salt
• 1 tsk kanel
• 2,5 dl råsocker
• 1,25 dl äppelcider vinäger

1. Tärna ananasen i små bitar. Hacka löken fint och kärna ur och skär paprikan i småbitar.
2. Pressa vitlöken, riv ingefäran och hacka chilin fint.
3. Lägg alla ingredienserna i en kastrull och låt det koka upp. Sänk värmen och låt röran sjuda i cirka 30 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner fast.
4. Låt chutneyn svalna i rumstemperatur.
5. Förvara den i en burk med lock i kylen.

Underbart god chutney som passar till det mesta - fläskkött, fisk och kyckling. Ibland brukar jag ta konserverad ananas och låter den rinna av ordentligt innan jag blandar den tillsammans med de andra ingredienserna. Barnen brukar säga att "Den smakar jul".