Pepparkaks cheesecake

12 bitar

• Kakbotten: 25 st pepparkakor
• 75 gram smält smör
• Fyllning: 800 gram philadelphiaost eller annan cream cheese
• 2.52,5 dl strösocker
• 22 msk vetemjöl
• 22 tsk vaniljsocker
• 0.50,5 tsksalt
• 11 tsk malen kanel
• 11 tsk malen ingefära
• 0.50,5 tsk malen kryddnejlika
• 44 st ägg
• Cirka 10 st pepparkakor + 15 st till dekoration
• Glasyr: 100 gphiladelphiaost eller annan cream cheese
• 11 dl florsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Kör ca 25 pepparkakor och smör i en matberedare.
3. Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant och kyl medan fyllningen görs.
4. Rör ihop cream cheese och socker.
5. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker, salt och kryddor och rör till en slät smet.
6. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.
7. Häll hälften av smeten i formen. Grädda i 15–20 minuter eller tills kakan har stelnat något.
8. Lägg försiktigt ut ca 10 pepparkakor och fyll på med resten av smeten.
9. Grädda i ytterligare 35–40 minuter i nedre delen av ugnen.
10. Låt kakan kallna helt och lossa den försiktigt ur formen med en kniv. Kakan är godast om den får stå i kylen över natten.
11. Blanda ihop ingredienserna till glasyren. Bred den över kakan. Dekorera med pepparkakor.

En oehört god cheesecake som smakar jul så det förslår. Det att göra och den kan med fördel förberedas dagen innan den ska ätas.