Torte Della Nonna

Degen:

• 6 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 100 gram smör
• 1 nypa salt
• 1 ägg
• 1 äggula
• 1 dl strösocker

Krämen:

• 1 vaniljstång
• 1 citron
• 2 äggulor
• 1,5 dl strösocker
• 1 msk vetemjöl
• 5 dl ricotta
• 1 msk smör till formen
• 1 ägg för pensling
• 50 gr pinjenötter till garnering
• 1-2 msk florsocker

1. Börja med krämen. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och riv citronskalet.
2. Vispa äggulor och socker och blanda ner vaniljen och citronen.
3. Rör i mjölet och blanda ner ricottan.
4. Gör sedan degen.
5. Blanda mjöl och bakpulver.
6. Skär smöret i småbitar och blanda ner med mjölet.
7. Rör ner alla andra ingredienser och forma degen till en boll. Lägg den i kylen i 30 minuter.
8. Dela degen i två delar. Tryck ut en del av degen i en smord paj form (20-24 cm).
9. Fyll pajskalet med vaniljkrämen.
10. Kavla ut den andra delen av degen och lägg över formen. Tryck till kanterna och pensla med uppvispat ägg.
11. Garnera med pinjenötter
12. Grädda i ugnen i 175 grader i 25-30 minuter.

Innan servering siktar du över rikligt med florsocker. Jag serverade den med färska fikon, jordgubbar och hallon samt vaniljglass. Den smakade helt gudomligt!!! Som ett enda stort vaniljhjärta.