Lax på knäcke med saffranmajonäs

15 - 20 tilltugg

• 150 gram kallrökt lax
• 2 salladslökar
• 15 - 20 små bitar knäckebröd

Majonnäs

• 2 tsk rödvinsvinäger
• 1 pkt saffran
• 1 äggula
• 1 tsk senap
• 1 krm salt
• 2 dl rapsolja

1. Blanda rödvinsvinäger och saffran i en bunke. Tillsätt äggula, senap och salt.
2. Häll oljan droppvis under vispning. Fortsätt vispa medan oljan tillsätts lite i taget. Majonnäsen ska bli som en tjock sås.
3. Skär laxen i bitar och finstrimla salladslöken.
4. Bred på lite smör på knäckebröd bitarna och lägg på laxen på knäckebröden.
5. Lägg på en liten klick majonnäs på varje bit och strö över salladslöken.