6-8 portioner
- 100 gram smör
- 3,5 dl mjöl
- 1 msk creme fraiche
- en nypa salt
- ev 1-2 msk vatten
- 6 ägg
- 2 dl riven västerbottenost
- 4 dl creme fraiche
- 2 dl mjölk
- 1 tsk paprikapulver
- salt och peppar efter egen smak
- 250 gram rökt skinka
- Börja med att förbereda pajdegen. Skär smöret i mindre bitar. Lägg mjöl, smör, creme fraiche och salt i en matberedare. Mixa och tillsätt eventuellt under tiden 1-2 msk vatten för att göra degen mjukare.
- Rulla ihop degen till en boll och slå in den i plastfolie och låt den vila i kylen i minst 20 minuter.
- Sätt ugen på 225 grader.
- Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord.
- Smörj en pajform, cirka 28 cm i diameter, med smör.
- Tryck ut pajdegen och stick hål med en gallel i botten av degen.
- Fäst pajdegen med lite alminiumfolie så att degen inte glider ner under gräddningen.
- Ställ in formen i ugnen och grädda i 10 minuter.
- Rör under tiden ihop äggen till fyllningen med en gaffel.
- Riv osten grovt.
- Vispa sedan ner creme fraiche, mjölk och ost i de uppvispade äggen.
- Tillsätt paprika, salt och peppar.
- Lägg i skinkan i pajskalet och häll över äggblandningen.
- Tillaga längst ner i ugnen i 35-45 minuter eller till pajen har fått en guldgul färg och inte längre är lös.
Det finns många varianter på ost,- och skinkpaj och denna har blivit något av en favorit. Den är väldigt saftig och dessutom gå det utmärkt att frysa pajen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar