Vaniljkräm

1 sats som räcker till en tårta eller en vetelängd

• 5 dl mjölk
• 1 vaniljstång
• 1,5 dl strösocker
• 7 äggulor
• 1,5 dl majsstärkelse
• 50 gram mjukt smör

1. Koka upp mjölken med en delad och urskrapad vaniljstång. Lyft upp vaniljstången när mjölken har kokat upp.
2. Vispa strösocker, äggulorna och majsstärkelsen vitt och pösigt.
3. Slå den heta mjölken över äggblandningen och vispa hela tiden.
4. Häll tillbaka blandingen i kastrullen och värm upp krämen under kraftig vispning.
5. Häll blandningen i en kall skål när den har tjocknat ordentligt.
6. Smält smöret i den varma krämen under vispning och fortsätt vispa tills krämen är slät.
7. Kyl krämen i kylskåp eller i ett isbad.

Har man väl börjat göra egen vaniljkräm är det svårt att återgå till de färdigköpta. Denna krämen är gudomligt god och inte speciellt svår att göra. Det svåraste är när krämen ska sjudas så att den reder sig. Det är viktigt att vispa hela tiden och när den har tjocknat måste man snabbt hälla över den i en kall skål.