Spenatpaj

Till 5 - 6 personer

Pajdeg:

• 125 gram smör
• 3 dl vetemjöl
• 1-2 msk kallt vatten

Fyllning:

• 1 pkt bacon
• 1 gul lök
• 200 gram färsk babyspenat
• 1 msk färsk, finhackad dragon
• 1 krm svartpeppar
• 150 gram riven Västerbottenost
• 3 ägg
• 3 dl mjölk

1. Blanda smör, vetemjöl och vatten till degen. Arbeta ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform (24 cm i diameter). Ställ formen kallt i cirka 30 minuter.
3. Förgrädda skalet i 10 minuter i 200 grader.
4. Klipp baconet i småbitar och stek i medelvärme.
5. Skala och finhacka löken och stek den sedan i det överblivna fettet från baconet.
6. Stek löken lagom mjuk och blanda ner babyspenaten.
7. Krydda med dragon och svartpeppar.
8. Varva osten med spenatblandingen i den förgräddade formen. Spara lite ost att toppa pajen med.
9. Vispa samman ägg och mjölk. Häll blandningen över formen. Strö över resterande osten och gratinera i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.