Passions cheese cake

Cirka 10 bitar

• 150 gram Digestive kex (10-12 stycken)
• 50 gram smör
• Fyllning: 4 gelatinblad
• 2 ägg
• 400 gram Philadelphia ost (eller annan naturell färskost)
• 2 dl creme fraiche
• 1,5 dl socker
• 1 tsk vanilj socker
• 1 citron, rivet skal och saft
• Glasyr: 1 gelatinblad
• 2 msk socker
• 4 msk vatten
• 2 passions frukter

1. Krossen kexen fint.
2. Smält smöret och blanda kexsmulorna och tryck ut i en form med löstagbar kant (cirka 24 cm i diameter). Ställ i kylen.
3. Fyllning: Lägg 4 gelatinblad i kallt vatten i cirka 5 minuter.
4. Dela äggen i gulor och vitor.
5. Blanda äggen med osten, creme fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
6. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
7. Värm citronsaften i en kastrull. Ta den från värmen.
8. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i citronsaften.
9. Låt svalna något innan du häller ner den i ostsmeten under omrörning.
10. Häll blandingen i formen och släta till ytan.
11. Täck över och ställ i kylen i minst 4 timmar.
12. Glasyr: Blötlägg gelatinet i kallt vatten i cirka 5 minuter.
13. Hetta upp socker och vatten i en kastrull.
14. Krama ur gelatinbladet och låt det smälta i kastrullen tillsammans med sockerblandningen.
15. Skrapa ner innehållet från passions frukten men ta inte med de vita hinnorna.
16. Blanda väl och låt svalna lite innan du brer ut gelén över tårtan.
17. Täck över och ställ i kylen i minst 1 timme (tills gelén har stelnat)

Cheese cake kan jag äta i tid och otid! Denna cheese cake har en väldigt frisk smak och fullkomligt smälter i munnen!