Indisk fläskkarré

4 personer

• 400 gram fläskkarré
• 100 gram dadlar
• 4 salladslökar
• 100 gram skållad mandel
• 1 msk rapsolja
• 1 msk flytande margarin
• 2 pressade vitlöksklyftor
• salt
• svartpeppar
• 2 msk tamari eller japansk soja
• 2 dl vatten
• 2 msk riven färsk ingefära
• 100 gram färsk spenat

1. Strimla köttet och hacka dadlarna grovt.
2. Strimla salladslöken.
3. Rosta mandeln i en torr stekpanna.
4. Hetta upp matfettet i en stor stekpanna eller wok.
5. Bryn köttet och efterstek i cirka 10 minuter på medelvärme.
6. Tillsätt dadlar, vitlök, salt, peppar, soja och vatten. Rör om och låt koka i 2-3 minuter utan lock så vätskan dunstar.
7. Vänd ner salladslöken, ingefäran och mandlarna.
8. Låt koka i ytterligare 2-3 minuter.
9. Rör ner spenaten och låt den bara bli varm så att den inte tappar sin färg.

Servera med jasmin- eller basmatiris och mango chutney. En lätt och supergod gryta som bara tar 15-20 minuter att tillaga. Fläskkarrén blir väldigt saftig och god utan den där seniga karaktären. Den försvinner när du skör köttet i strimlor och steker det.