8 personer
- 1,5 dl vatten
- 1 dl mjölk
- 50 gram smör
- 1,5 dl vetemjöl special
- 4 ägg
- Fyllning: 500 gram räkor med skal
- 200 gram gravad eller kallrökt lax
- 1 dl vsipgrädde
- 2 dl creme fraiche
- 0,5 dl färsk dill, finhackad
- 0,5 dl färsk gräslök, finhackad
- 2 tsk färsk finriven pepparrot
- svartpeppar
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda vatten, mjölk och smör i en kastrull. Låt det koka upp och ta av från värmen.
- Häll i allt mjöl på en gång. Vispa kraftigt med en visp, gärna en ballongvisp.
- Tillsätt äggen ett i taget och rör kraftigt, cirka 2 minuter mellan varje ägg.
- Bred ut smeten i en långpanna, klädd med bakplåtspapper.
- Grädda i cirka 20 minuter mitt i ugnen. Ta ut den och låt den kallna.
- Fyllning: Skala räkorna och skär laxen i små tärningar.
- Vispa grädden fast och blanda den med creme fraiche.
- Tillsätt räkor, lax, dill, gräslök, pepparrot och svartpeppar.
- Bred fyllningen över den kalla bottnen och rulla ihop med hjälp av bakplåtspappret.
Skär i skivor strax före servering tillsammans med ruccola, fint skurna tomater, gurka och rödlök. Rullen är en allsidig rätt som passar som förrätt, på buffé eller istället för smörgåstårta vid lite festligare tillfällen. Den är god både med och utan pepparrot.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar