4 personer
- 1 st gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 selleri stjälkar
- 1 knippe persilja
- 2 msk olivolja
- 3 dl arborioris
- 2 dl torrt vin
- 2 st hönsbuljongtärningar
- 8 dl vatten
- 50 gram pinjenötter
- 150 gram färsk spenat
- 1 dl riven parmesan ost
- svartpeppar
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Skiva sellerin och hacka persiljan.
- Fräs lök, vitlök och selleri i olja i en stor kastrull.
- Tillsätt riset och fräs tills det blir genomskinligt. Häll på vinet och låt det nästan koka in.
- Smula buljongtärningarna och späd med vatten så att det täcker. Låt sjuda utan lock i cirka 20-25 minuter. Rör då och då och späd med vatten under tiden.
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
- Vänd ner osten, spenaten och persiljan. Rör runt så att spenaten blandas ordentligt.
- Strö över pinjenötterna och strö över lite svartpeppar.
Servera risotton direkt tillsamman med något kött och en blandad sallad. Hemligheten med risotto är att man rör hela tiden. Då blir den härligt krämig. Jag älskar krämig mat!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar