Potatissallad med bacon

4 personer

• 500 gram nypotatis
• 150 gram bacon
• 1 färsk lök
• 1 msk olivolja
• 2 tsk pressad citron
• 1 tsk salt
• 1 knippe gräslök
• 1 msk olivolja
• 1 krm svartpeppar

1. Skala potatisen och koka den i lättsaltad vatten och låt den bli genomkokt.
2. Låt potatisen ånga av och svalna lite.
3. Strimla och stek baconet knaprigt.
4. Låt det rinna av på ett dubbelvikt hushållspapper.
5. Ansa och strimla färsklöken.
6. Mosa potatisen lätt med en gaffel och blanda ner olivoljan, citron och salt.
7. Vänd ner bacon och färsklök.
8. Lägg upp moset i en skål.
9. Finhacka och strö över gräslöken.
10. Ringla över olivolja och strö över lite svartpeppar.

God  och somrig variant på potatissallad gjord på nypotatis. Den passar till allt möjligt både kött och fisk.