Till 8-10 personer på en buffé
- 800 gram kycklinglår
- salt
- smör att steka kycklingen i
- Kryddblandning: 2 tsk mald kummin
- 2 tsk mald kardemumma
- 0,5 tsk mald kanel
- 1 tsk mald nejlika
- 2 krm svartpeppar
- Morotskräm: 300 gram morötter
- 1 gul löl
- 2 vitlöksklyftor
- 1 apelsin
- 4 stjärnanis
- 2 tsk pressad limesaft
- 1 tsk riven ingefära
- 1 dl creme fraiche
- salt
- Skär kycklinglåren i små bitar.
- Stek dem i smör med salt och kryddblandningen i cirka 5 minuter under omrörning. Låt kycklingen svalna.
- Trä upp kycklingen på små drinkspett.
- Morotskräm: Skala och skär morot, lök, vitlök och apelsin i mindre bitar.
- Lägg grönsakerna och frukten i en kastrull tillsammans med stjärnanis och fyll upp med vatten.
- Koka tills moroten är mjuk.
- Sila grönsakerna men spara cirka 1 dl kokvatten.
- Ta bort anisen och mixa krämen slät med färsk ingefära. limesaft och creme fraiche. Späd eventuellt med kokvattnet.
- Smaka av med salt.
- Fördela morotskrämen i små skålar och lägg i de små kycklingspetten.
Garnera gärna skålarna med t.ex. persilja, körvel och några droppar olivolja.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar