Spareribs med fikonglaze

8-10 personer på en buffé

• 1,5 kilo tunna revben
• 1 morot
• 1 gul lök
• 3 liter vatten
• 3 msk konc kalvfond
• salt
• lagerblad
• kryddpepparkorn
• Fikonglaze: 0,5 gul lök
• rapsolja
• kryddnejlikor
• 0,5 dl fikonmarmelad
• 3 msk balsamvinäger
• 3 msk strösocker
• 1 msk konc kalvfond

1. Skär revbenen i tunna skivor längs benen.
2. Skala och skär moroten och löken i mindre bitar.
3. Koka upp vattnet med morots, och lökbitarna, konc kalvfond, salt, lagerblad och kryddpepparkornen.
4. Lägg i revbenen och koka dem under lock i cirka 30-40 minuter. Skumma vattnet väl under tiden som revbenen kokar.
5. Häll av buljongen och lägg revbenen i en ugnssäker form.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Fikonglaze: Skala och finhacka löken.
8. Fräs den i olja i en kastrull. Lägg i kryddnejlikor och kryddpepparkorn och låt fräsa med i cirka 1 minut.
9. Tillsätt fikonmarmeladen, balsamvinäger, socker och konc fond.
10. Låt sjuda 10-15 minuter tills glazen har sirpas konsistens.
11. Pensla fikonglaze på revbenen och griljera mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter.

Super goda revben. Kan serveras på en buffé eller som ett extra tillbehör under en grillkväll. Strö över lite flingsalt innan servering. Skär 3-4 färska fikon och ha som tillbehör till revbenen.