Knäck

Cirka 70 st

• 2 dl vispgrädde
• 2 dl ljus sirap

2 dl strösocker

2 msk smör

0,75 dl hackad mandel

1. Blanda grädde, sirap, socker och smör i en bunke eller kastrull (beroende på ifall du vill göra knäcken på spisen eller i mikron)
2. Koka blandingen utan lock till temperaturen är 125 grader eller till den klarar kulprovet.
3. Rör om blandningen då och då.
4. Tillsätt mandeln
5. Fyll smeten i knäckformar
6. Förvara knäcken i en burk med smörpapper mellan varje lager

Konsten med att koka knäck är att få den precis lagom hård. Jag har under årens lopp kommit på om man tilllagar den i mikron i en kanna så är det perfekt att hälla direkt ur kannan i knäck formarna. Detta receptet är 18 minuter i mikron på 750 watt. Då tycker jag den blir alldeles perfekt!