4 personer
- 10-12 mandelpotatisar (cirka 600 gram)
- 2 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk citronolivolja
- 1 msk smör
- 1 tsk färsk timjan
- 2 dl vitt torrt vin
- 5 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 dl creme fraiche
- 0,5 krm cayenne peppar
- ev. lite salt
- vatten
- 80-100 gram riven västerbottenost
- 0,5 dl grovhackad persilja
- Skala potatisen och löken och skiva dem tunt.
- Skala och grovhacka vitlöksklyftan.
- Fräs potatis, lök och vitlök i citronolivoljan och smör i 2-3 minuter utan att det tar färg.
- Tillsätt timjan och späd med vin och vatten. Smula ner buljongtärningarn.
- Koka upp och sjud soppan cirka 20 minuter, tills allt är riktigt mosigt.
- Mixa soppan med en mixerstav och tillsätt creme fraiche.
- Koka upp soppan och smaksätt med cayennepeppar och ev. salt. Känns soppan för tjock, späd den med lite vatten.
- Vid servering strö över lite västerbottenost och hackad persilja.
Att servera soppa till middag är något som vi svenska behöver jobba lite med, ialla fall vi. Jag försöker ialla fall servera soppa 2 gånger i månaden under vintermånaderna. Dels är det lätt att tillaga och framför allt är det billig mat. Denna potatis soppa kostar inte många kronor per tallrik. Den har en rund och fin smak med ändå lite sting i. Servera med fullkornsbröd eller knäckebröd och du har en bra vardagsmåltid.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar