Sockerbullar

18 st

Bullarna:

• 1 msk kardemumma kärnor
• 3 dl mjölk
• 50 gram färsk jäst
• 1,5 dl strösocker
• 0,5 tsk salt
• 150 gram mjukt smör
• 1 ägg
• 11-12 dl vetemjöl special

Vaniljkräm:

• 5 dl mjölk
• 1 vaniljstång
• 1,5 dl strösocker
• 7 äggulor
• 1,5 dl majs stärkelse
• 50 gram mjukt smör

1. Bullarna: Stöt kardemumma kärnorna fint i en mortel och värm upp med mjölken till den är fingerljummen, cirka 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
3. Tillsätt vetemjölet lite i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 45-60 minuter.
5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord.
6. Deta degen i 18 delar och forma dem till runda bullar och lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
7. Platta till dem lite och jäs under bakduk till dubbel storlek i cirka 45-60 minuter.
8. Sätt ugnen på 200 grader.
9. Under tiden som bullarna jäser så kan du göra vaniljkrämen.
10. Vaniljkräm: Koka upp mjölk med en delad och skrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket.
11. Vispa strösocker, äggulor och majs stärkelse vitt och pösigt.
12. Slå den heta mjölken över socker,- och äggblandningen under vispning.
13. Häll tillbaka blandingen i kastrullen och värm upp den under kraftig vispning.
14. Häll över i en kall skål när blandingen tjocknat ordentligt.
15. Smält smöret i den varma krämen under vispning och fortsätt vispa tills krämen är slät.
16. Kyl ner vaniljkrämen, antingen i isbad eller i kylskåp.
17. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse. Strick spritsen i varje bulle och fyll dem med lite vaniljkräm.
18. Grädda bullarna gyllene i mitten av ugnen i 7-8 minuter och låt dem svalna något.
19. Pensla bullarna med smält smör och rulla dem i strösocker (utan att det hamnar strösocker på vaniljkrämen i mitten).

Supergoda bullar. Konsten att äta sockerbullar utan att slicka sig om munnen är svårt! Receptet har många moment. Man kan göra vaniljkrämen någon dag innan om tiden är knapp. Bullarna går hem i alla åldrar.