Cirka 15 bitar- 75 gram smör
- 200 gram kavring
- 1,5 rödlök
- 4 gelatinblad
- 2,5 dl creme fraiche
- 300 gram naturell färskost (tex Philadelphia ost)
- 1,5 tsk salt
- 0,5 krm vitpeppar
- 350 gram löjrom
- 100 gram ruccola
Örtolja:
- 3 msk blandade färska örter tex timjan, basilika och gräslök
- 6 msk olivolja
- Örtoljan: Mixa örterna och oljan med en mixerstav till en slät olja att kunna ringla över ruccolan.
- Smält smöret i en kastrull. Dela brödet i små bitar. Mixa smör och kavring med en mixerstav eller i en matberedare.
- Lägg ett bakplåtspapper i en form (cirka 20*20 cm). Tryck ut smulorna i formen och pressa ihop till en kompakt botten.
- Skala och finhacka löken.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.
- Rör ihop creme fraiche, färskost, rödlök, salt och peppar.
- Ta upp gelatinbladen och smält dem i en kastrull med lite av färskost blandningen. Blanda sedan ner det i resten av färskosten blandningen och bred ut massan över kavringsbottnen.
- Ställ formen kallt i minst 4 timmar.
- Låt löjrommen rinna av i en finmasking sil i cirka 1 timme.
- Skär cheesecaken i 6*6 cm stora rutor eller ta ut små puckar med runda formar tex glas.
- Lägg ruccolan på tallrikarna och ställ cheesecaken ovanpå.
- Forma löjrommen till små ägg och lägg dem ovanpå cheesecaken.
- Ringla örtoljan runt om och garnera med gräslök.
En förrätt som kräver lite planering och innefattar många moment men den är värd arbetet. Var lite försiktig med saltet. Löjrommen är salt och för att inte riskera att det blir för salt så var sparsam. Själva cheesecaken kan förberedas i 1-2 dagar före festen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar