Spicy grönkålssoppa med tunnbrödsrulle

4 personer

Soppa:

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 st röd chili
• smör till stekning
• 1 påse fryst grönkål cirka 500 gram
• 1 liter vatten
• 2 st grönsaks buljongtärningar
• 1,5 dl creme fraiche
• 0,5 tsk salt

Tunnbrödsrulle:

• 4 hårdkokta ägg
• 0,5 st röd chili
• 0,5 dl creme fraiche
• 2 krm salt
• 4 st mjuka tunnbröd

1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Kärna och finhacka chilin.
2. Fräs löken mjuk i lite smör i en kastrull. Lägg i den frysta grönkålen, vattnet och buljongen.
3. Koka upp och låt koka i cirka 5 minuter.
4. Tillsätt creme fraiche och låt koka i ytterligare 5 minuter.
5. Mixa soppan slät med en mixer stav. Tillsätt saltet och smaka av soppan.
6. Skala och finhacka äggen.
7. Kärna ur och finhacka chilin till tunnbröden.
8. Blanda ägg, chili, creme fraiche och salt.s
9. Bred ut blandningen på de mjuka tunnbröden och rulla ihop bröden.

En snabblagad vardagssoppa med lite sting i. Tunnbrödsrullarna behövs för en lite längre mättnads känsla. Tunnbröds rullarna är även ett perfekt mellanmål.