Fröpotatis med Dillfärsk ost

8 personer

• 1,2 kilo små färsk potatisar
• 2 tsk dillfrö
• 2 tsk fänkålsfrön
• 2 tsk hel kummin
• 1 msk grovt havssalt
• 0,5 dl olivolja
• 1 liter filmjölk
• 1 dl creme fraiche
• 2 msk hackad dill
• 1 tsk salt

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj potatisen och låt den rinna av.
3. Vänd potatisen i kryddorna, salt och olivolja och lägg den i en stor ugnssäker form.
4. Tillaga potatisen mitt i ugnen i cirka 30 minuter.
5. Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i det oöppnade filmjölkspaketet.
6. Sjud filmjölkspaketet i cirka 45 minuter.
7. Öppna och häll filmjölken i en silduk eller kaffefilter.
8. Låt stå i kylskåpet i cirka 3 timmar, minst.
9. Mixa creme fraiche och dill slätt.
10. Blanda med färskostmassan och salt.
11. Låt osten stå i kylskåp i cirka 1 timme före servering.

Lite jobb att göra egen färskost men väl värt mödan. I denna har jag valt att blanda ner dill men du kan ta nästan vad du vill tex hackade soltorkade tomater, hackade oliver, hackad rödlök eller vilka andra färska kryddor som du gillar. Denna färskosten "gifter" sig perfekt med lavendel spetten.