8 personer
- 3,5 dl vetemjöl
- 100 gram rumstempererat smör
- 0,5 dl strösocker
- 1 ägg
- 2 msk vatten
- 2 gelatinblad
- 5 ägg
- 2 dl strösocker
- 3 lime
- 1/2 apelsin
- 250 gram smör
- Blanda mjöl, smör och strösocker (gärna i en matberedare)
- Tillsätt ägg och vatten och arbeta ihop till en deg.
- Tryck ut degen i en form med löstagbar kant cirka 24 cm i diameter. Låt pajskalet stå i kylen i cirka 30 minuter.
- Sätt ugen på 225 grader. Fäst en remsa aluminiumfolie runt kanten så att degen inte kanar ner under gräddningen. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter. Ta bort folien och grädda ytterligare i 5 minuter.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter
- Vispa ägg och strösocker lätt.
- Skölj limen i ljummet vatten och riv sedan skalet. Pressa saften ur limen och apelsinen och mät till cirka 2 dl.
- Häll citrussaften i en kastrull och tillsätt smöret och låt det koka upp.
- Häll den kokande vätskan över äggblandningen och vispa ihop.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud i 2-3 minuter under omrörning.
- Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i blandningen.
- Rör i limeskalet.
- Låt lime curden svalna något och häll den sedan i pajskalet. Låt pajen stå i kylskåpet minst i 4 timmar.
En paj som kräver lite pyssel men är fantastiskt god och kan förberedas i förväg. Den blir väldigt förfriskande med en massa färsk frukt tex jordgubbar, hallon och körsbär. Det blir väldigt dekorativt att lägga bären på pajen och servera den med vispad grädde.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar